蛋黃酥餅機由一道搟面加餡主機、捏花成型機兩臺配套單機組成與一般的酥餅機相比,該機器主機整合了搟面機與加餡機,合整個主機更方便流暢。整個機組同食品接觸部分均采用不銹鋼，確保生產運行平穩、可靠、衛生。

　　1、要認真清洗，不要使用洗碗機清洗酥餅桶及葉片。

　　2、使用酥餅機時，應清除機身內外的雜物，確定所有器件是干燥的。

　　3、酥餅機身*冷卻后，用柔軟的濕布沾溫和的肥皂水擦洗機身及頂蓋。注意不要把整機或酥餅桶浸入水中，只需將水倒入面包桶，清洗內部即可。

　　4、在清洗酥餅機的時候，不能用力過大，以免損害機器，清洗完成后要*晾干面包桶及攪拌的葉片。

　　5、攪拌葉片比較難清洗，切忌不要使用磨損性清潔劑和硬質毛織物清洗，以免損壞不沾層，影響下一次攪拌和清洗的效果。

　　6、不要將機器置于高溫下和高溫燃具旁邊，并且與墻壁保持至少10厘米的距離，以免熱輻射污染墻壁。

　　蛋黃酥餅機清洗步驟：

　　1)每小時將濾網取出清洗。反向沖水，將濾網上的雜質沖洗干凈。必要時用刷子輕輕刷洗濾網。

　　2)濾網刷洗干凈及時放回機器內，并注意位置擺放正確。

　　3)自動洗瓶機內一共有5個槽內有濾網，都需要清洗。

　　4)清洗的時候注意雜物的清除，做好雜質的收集工作，操作完后現場必須清掃干凈。

　　5)每天zui后下班的班組在清洗完濾網后，不要將濾網放入自動洗瓶機，集中放置于地點，次班上班時再放入洗消槽。

　　蛋黃酥餅機的主要功能有厚度和寬度可調;卷輪及輔助卷輪將面皮卷成條狀;產品長度尺寸及重量大小，具同步無級調速功能;電眼控制速度避免送面輸送速度過快而斷裂或過慢而阻塞。市場上的酥餅機的質量，有好的也有壞的，首先有先進的生產技術，還要有功能強大，操作更方便，性能更穩定，安全衛生很重要。